Wie werden Füllstände (Ullage) bei Champagner bewertet und welche Kürzel sind relevant?
Füllstand (Ullage) beschreibt die Position des Weins im Flaschenhals und ist ein Indikator für Luftkontakt und mögliche Oxidation. Gängige Bezeichnungen: HF (High Fill) – perfekter Füllstand, IN (Into Neck) – sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) – akzeptabel für ältere Flaschen, VHS/MS/LS (Very High Shoulder/Mid Shoulder/Low Shoulder) – zunehmend kritische Füllstände mit erhöhtem Oxidationsrisiko. Bei älteren Jahrgängen ist ein IN oder TS oft noch vertretbar; MS/LS sollten vor einem Kauf genau geprüft werden.
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