Was bedeutet der Hinweis „Deg. 02/22“ und wie beeinflusst Dégorgement die Trinkreife von Champagner?
„Deg.“ steht für Dégorgement, also das Entfernen des Hefesatzes nach der Flaschengärung. Die Angabe 02/22 bedeutet üblicherweise Monat und Jahr des Dégorgements (Februar 2022). Das Datum ist relevant für Frische, Entwicklung und die verbleibende Reifezeit: ein kürzlich dégorgierter Champagner zeigt frischere, lebhaftere Aromen, während ein länger auf der Flasche gereifter Champagner tertiäre Noten entwickeln kann. Für Sammler und Händler ist das Dégorgement-Datum ein wichtiges Provenienzmerkmal, weil es die verbleibende Reife und den Zeitpunkt optimaler Trinkreife besser einschätzbar macht.
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