Bouzeron ist die einzige spezifische AOC in Burgund, die ausschließlich für Aligoté geschaffen wurde und hochwertige Expressions der Sorte hervorbringt. Generell stammen viele Aligoté-Trauben aus der Bourgogne, der Côte Chalonnaise und angrenzenden Lagen. Bekannte burgundische Häuser und Produzenten wie Maison Louis Jadot, Domaine Joseph Drouhin oder Domaine Leflaive stehen für die Qualitätsdimension burgundischer Weißweine im weiteren Sinne; bei Aligoté sind neben AOC-Weinen auch solide Dorfausdrucke und regional deklarierte Bourgogne Aligoté zu finden.