Der Jahrgang beeinflusst Aligoté deutlich: Warme, frühe Jahrgänge tendieren zu reiferen Fruchtaromen und etwas geringerem Säureüberhang, kühlere Jahrgänge betonen Frische und Säure. Allgemein zeigt ein frischer Aligoté (auch 2023er) in den ersten 3–6 Jahren sein lebhaftes, saftiges Profil; qualitativ herausragende Lagen und strenge Vinifikation können allerdings 8–12 Jahre oder länger interessante Reifetöne und Komplexität entwickeln. Für eine konkrete Beurteilung sind Erzeugerangaben und Kellertechnik ausschlaggebend.