Der Füllstand gibt Aufschluss über den Reife- und Erhaltungszustand einer Flasche. Für eine 2020er-Flasche, die einige Jahre gereift ist, gelten High Fill (HF) oder Into Neck (IN) als sehr guter Standard. Top Shoulder (TS) ist bei älteren Weinen akzeptabel, während Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) ein erhöhtes Risiko für Oxidation und Qualitätsverlust anzeigen. Beim Kauf auf dem Sekundärmarkt sollte der Ullage-Zustand fotografisch dokumentiert und mit Fachtermini korrekt beschrieben werden.