Der Füllstand (Ullage) ist ein zentrales Qualitätskriterium bei gereiften Flaschen. Übliche Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für ältere Weine, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Oxidationsrisiko, VHS (Very High Shoulder) = starke Oxidationsanzeichen. Bei einer Flasche mit mehreren Jahrzehnten Alter sind TS oder leichtes IN oft tolerierbar; MS/LS und VHS mindern Trinkbarkeit und Marktwert deutlich. Immer Fotos vom Halsbereich und genaue Beschreibungen verlangen.