Der Füllstand oder Ullage beschreibt, bis wohin der Wein in der Flasche reicht; er ist ein kritischer Altersindikator. HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als ausgezeichnet, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen akzeptabel. VHS (Very High Shoulder) signalisiert erste Oxidationsanzeichen, MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) erhöhen das Risiko für geschmackliche Defizite erheblich. Bei einem Wein aus 2013 sollte ein IN- bis TS-Füllstand die beste Prognose für Trinkbarkeit und Wert darstellen.