Der Füllstand (Ullage) gibt Hinweise auf die Verschlussdichtigkeit und mögliche Oxidation. Bei einem Wein aus 2019 erwartet man generell hohe Füllstände: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) gelten als sehr gute Zustandsanzeigen. TS (Top Shoulder) kann bei deutlich älteren Flaschen akzeptabel sein, signalisiert aber bereits eine leichte Verdunstung. VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf stärkere Alterung oder Lagerprobleme hin. Regel: Je jünger der Wein, desto weniger Abstand zwischen Wein und Korken sollte vorhanden sein.