Amarone della Valpolicella Classico DOCG ist ein kraftvoller, konzentrierter Rotwein aus dem historischen Kerngebiet der Valpolicella in der Region Veneto. Typisch sind kräftige Aromen von Rosinen, getrockneten Kirschen, Pflaumen, Gewürznelken und Zimt sowie Noten von Schokolade und Tabak. Technisch entsteht Amarone durch Appassimento (Trocknung der Trauben), was zu hohem Extrakt, oft erhöhtem Alkoholgehalt und langem Reifepotenzial führt. Die Bezeichnung Classico weist auf Trauben aus den traditionellen Lagen der Valpolicella hin, die häufig feinere Struktur und längeres Lagerpotenzial bieten.