Welche Speisen passen zu einem gereiften Pauillac wie Château Clerc Milon 2006 und wie dekantiere ich richtig?
Zu einem gereiften Château Clerc Milon passen kräftige Fleischgerichte wie Lamm, Rinderbraten, Wild sowie gereifte Käse und Schmorgerichte mit dunkler Sauce. Dekantiert wird im Alter vorsichtig: kurz umfüllen, um flüchtige Reduktionsnoten zu entfernen, aber Depot im Flaschenhals belassen — bei 2006er Flaschen genügen oft 30–90 Minuten je nach Zustand. Verwenden Sie breitere Gläser, um die komplexe Aromatik von schwarzer Johannisbeere, Tabak, Zedernholz und erdigen Noten zu entfalten.
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