Sassicaia basiert überwiegend auf Cabernet Sauvignon, ergänzt durch Cabernet Franc. Typische Merkmale sind geringe bis moderate Erträge, strenge Selektion der Trauben, temperaturkontrollierte Vergärung, längere Maischezeiten zur Extraktion von Tanninen und Farb- sowie Aromastoffen sowie Ausbau in französischer Eiche – zum Teil neuer und gebrauchter Barriques – zur Strukturgebung und Verfeinerung. Die Kombination aus Meeresnähe in Bolgheri, mineralischem Untergrund und moderatem Holzgebrauch sorgt für Eleganz, Länge und Lagerpotenzial.