sassicaia 2020

Bei gereiften Flaschen empfiehlt sich vorsichtiges Öffnen und langsames Dekantieren vor Licht, idealerweise über ein Kerzenlicht oder eine Flaschenhalterung, um etwaige Ablagerungen zu schonen. Junge bis mittelalte Jahrgänge profitieren von 60–120 Minuten Dekantierzeit; sehr alte Jahrgänge nur kurz oder direkt vorsichtig ins Glas schwenken. Serviertemperatur 16–18 °C. Typische Speisenkombinationen sind gebratenes Rind, Lamm, Wild mit kräftigen Saucen und gereifte Hartkäse, die Struktur und Tanningerüst harmonisch ergänzen.

Optimaler Lagerraum ist dunkel, gleichmäßig temperiert (idealerweise 12–14 °C), mit konstanter Luftfeuchte um 60–70 % und ohne starke Temperaturschwankungen. Flaschen liegend lagern, damit der Korken feucht bleibt. Vibrationen und direkte Sonneneinstrahlung vermeiden. Für längerfristige Investments ist eine professionelle Kellerlogistik oder klimatisierte Lagerung mit dokumentierter Provenienz vorteilhaft, weil Faktoren wie Originalverpackung (z. B. Original‑Holzkiste) und durchgehende Kühlkette den Marktwert beeinflussen können.

Sassicaia basiert überwiegend auf Cabernet Sauvignon, ergänzt durch Cabernet Franc. Typische Merkmale sind geringe bis moderate Erträge, strenge Selektion der Trauben, temperaturkontrollierte Vergärung, längere Maischezeiten zur Extraktion von Tanninen und Farb- sowie Aromastoffen sowie Ausbau in französischer Eiche – zum Teil neuer und gebrauchter Barriques – zur Strukturgebung und Verfeinerung. Die Kombination aus Meeresnähe in Bolgheri, mineralischem Untergrund und moderatem Holzgebrauch sorgt für Eleganz, Länge und Lagerpotenzial.

Sassicaia ist ein ikonischer Super‑Toskaner aus Tenuta San Guido in Bolgheri an der toskanischen Küste. Die Cuvée basiert klassisch auf Cabernet Sauvignon mit anteiligem Cabernet Franc und hat die moderne Interpretation eines Bordeaux‑Stils in Italien geprägt. Tenuta San Guido ist für konsequente Terroirarbeit, selektive Handlese und eine lange Reife in französischen Barriques beziehungsweise großen Holzfässern bekannt, was dem Wein Struktur, Alterungspotenzial und klare aromatische Präzision verleiht.

Generell zeigen Bolgheri‑Jahrgänge wie 2015 und 2020 unterschiedliche Charakteristiken: 2015 gilt als sehr klassischer, inzwischen reifender Jahrgang mit harmonischer Säurestruktur und zunehmend tertiären Noten; viele Flaschen von 2015 bewegen sich bereits in einer entwickelten Trinkphase. Der Jahrgang 2020 brachte in Bolgheri häufig ausgeprägte Reife, dichte Fruchtnoten und zugleich gute Säurequalität, sodass Weine kraftvoll, aber frisch wirken und langfristig lagerfähig sind. Genaues Profil hängt von Vinifikation, Ausbau und individueller Lage ab, daher sind Kellerführung und Fassbehandlung von Tenuta San Guido entscheidend.

OHK steht für Original‑Holzkiste, OWC für Original Wooden Case und OC für Original Case. Diese Bezeichnungen signalisieren, dass die Flaschen in der werksseitig gelieferten Verpackung sind. Für Sammler und den Sekundärmarkt erhöht eine vollständig erhaltene Original‑Holzkiste oft die Wertigkeit und Nachweisbarkeit der Provenienz. Bei internationalen Auktionen oder Zwischenkäufen kann die Originalverpackung neben Füllstand, Etikettierung und Lagereintragungen ein wichtiges Entscheidungskriterium sein.

Für eine fundierte Beurteilung auf dem Sekundärmarkt zählen drei Säulen: Provenienz und Lagerhistorie, Kritikerbewertungen (z. B. Robert Parker / Wine Advocate, Vinous / Antonio Galloni, James Suckling) sowie Nachfrage und Verfügbarkeit. Hohe Bewertungen renommierter Kritiker und begrenzte Angebotsmengen begünstigen Preisstabilität. Trotzdem bleibt Weininvestment risikobehaftet; Diversifikation, Dokumentation, professioneller Lagerplatz und regelmäßige Marktbeobachtung sind Pflicht. En‑Primeur‑Käufe sind bei manchen Super‑Toskanern weniger verbreitet als in Bordeaux, hier sollte man den Sekundärmarkt und Auktionsresultate studieren.

Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für den Zustand gealterter Flaschen. HF steht für High Fill (nahe am Flaschenhals), IN für Into Neck (sehr guter Füllstand im Hals), TS für Top Shoulder (oberer Schulterbereich, bei älteren Flaschen akzeptabel) und VHS für Very High Shoulder (erste Anzeichen von Oxidation). Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS) deuten auf deutlichen Flüssigkeitsverlust und oft erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Gut dokumentierte Füllstände sind bei Käufen auf dem Sekundärmarkt entscheidend für die Probabilität einer gelungenen Trinkreife.