Bei gereiften Flaschen empfiehlt sich vorsichtiges Öffnen und langsames Dekantieren vor Licht, idealerweise über ein Kerzenlicht oder eine Flaschenhalterung, um etwaige Ablagerungen zu schonen. Junge bis mittelalte Jahrgänge profitieren von 60–120 Minuten Dekantierzeit; sehr alte Jahrgänge nur kurz oder direkt vorsichtig ins Glas schwenken. Serviertemperatur 16–18 °C. Typische Speisenkombinationen sind gebratenes Rind, Lamm, Wild mit kräftigen Saucen und gereifte Hartkäse, die Struktur und Tanningerüst harmonisch ergänzen.