Hochwertige Pinot Noir aus der Côte de Nuits haben ein Reifepotenzial von etwa 10 bis 30 Jahren oder länger, abhängig vom Jahrgang und der Extraktion. Jüngere Premiers Crus profitieren oft von 5–10 Jahren Flaschenreife, Spitzenjahrgänge reifen mehrere Dekaden. Beim Servieren ältere Flaschen vorsichtig öffnen und kurz atmen lassen; viele gereifte Burgunder vertragen 15–60 Minuten Karaffieren, jüngere Exemplare profitieren von 1–3 Stunden Luftkontakt. Immer probieren und der Flasche Zeit geben, sich zu entwickeln.