Meix Chavaux ist ein Lieu-dit in Meursault, also eine kleinteilige Lage innerhalb der Appellation. Weine aus solchen Einzellagen zeigen oft ausgeprägte Terroirnoten: in Meix Chavaux sind das zumeist nussige und honigartige Aromen, gepaart mit gelber Frucht, zitrischer Frische und einer steinigen Mineralität. Bei großen Erzeugern wie Domaine Roulot sind diese Elemente meist sauber herausgearbeitet und werden durch dosierten Holzeinsatz ergänzt.