Weine aus Chassagne-Montrachet lagert man am besten konstant bei 10–13 °C, in dunkler, vibrationsfreier Umgebung mit ca. 60–75 % relativer Luftfeuchte und liegend, um den Korken feucht zu halten. Direkte Sonneneinstrahlung und starke Temperaturschwankungen vermeiden. Für Premier-Cru-Weine von Produzenten wie Jean-Marc Pillot lohnt sich eine kühle, langfristige Lagerung, weil sich Textur und sekundäre Aromen über Jahre positiv entwickeln.