Spätburgunder ist die deutsche Bezeichnung für die Rebsorte Pinot Noir. Eine Beerenauslese (abgekürzt BA, vollständig: Beerenauslese) entsteht durch selektive Lese einzelner, überreifer oder von Edelfäule (Botrytis cinerea) betroffener Beeren; das Ergebnis sind konzentrierte, edelsüße Weine mit ausgeprägter Fruchtsüße, reifer Säure und intensiven Aromen. Eine Trockenbeerenauslese (abgekürzt TBA, vollständig: Trockenbeerenauslese) ist noch seltener und entsteht aus vollständig eingetrockneten Beeren; sie ist in der Regel konzentrierter, süßer und noch rarer als eine Beerenauslese. Bei einem roten Spätburgunder-Bierenauslese-Profil erwarten sich typischerweise Aromen von eingekochten roten Früchten, Kirsche, Dörrfrüchten, Honig und feinen Gewürznoten sowie eine ausgeglichene Säure, die die Süße trägt.