Süße rote Beerenauslesen auf Spätburgunder harmonieren hervorragend mit kräftigen, leicht salzigen und süß-sauren Aromen. Klassische Kombinationen: gereifte Blauschimmelkäse (z. B. Roquefort), Foie gras, würzige Fruchtkompositionen und Obsttartes, dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil sowie orientalische Desserts mit Nüssen und Honig. Bei der Zubereitung sollte das Gericht die Süße nicht überlagern; die Serviertemperatur von 8–12 °C und kleine Portionen sorgen für beste Balance.