Verdejo harmoniert hervorragend mit Meeresfrüchten, gebratenem oder gegrilltem Fisch, Tapas, Salaten mit Zitrusdressing, gegrilltem Gemüse und Ziegenkäse. Durch seine Säurefrische und die meist leichte Kräuternote passt er auch gut zu asiatischen Gerichten mit leichter Schärfe und zu Reisgerichten wie Paella, sofern die Würzung nicht zu dominant ist.