Die optimale Lagerung erfolgt dunkel, bei konstanter Temperatur zwischen 8–12 °C und mit moderater Luftfeuchte um 60–75 %. Flaschen sollten liegend gelagert werden, um den Korken feucht zu halten. Ein Klimaschrank (temperaturgeregelter Weinlager) ist für kurz- bis mittelfristige Lagerung sehr gut geeignet, solange Temperaturschwankungen und starke Vibrationen vermieden werden. Für die Alterung empfiehlt sich eine gleichmäßige Umgebung ohne stark schwankende Wärmequellen; so kann ein Scharzhofberger Kabinett sein Reifepotenzial bestmöglich entfalten.