Der Füllstand ist bei älteren Bordeaux ein zentraler Qualitätsindikator. Gängige Kategorien sind HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für 20–30 Jahre alte Bordeaux sind IN bis TS in der Regel akzeptabel; VHS oder MS/LS erhöhen das Risiko von Oxidation und mindern Wert und Trinkhaltung. Bei Bordeaux-Klassikern wie Lafite oder Latour sollte der Füllstand zusammen mit Korkzustand und Etiketten geprüft werden, idealerweise mittels Fotos und bei Bedarf durch eine fachkundige Begutachtung.