Bei alten Bordeaux ist die Ullage (Füllstand) ein zentraler Qualitätsindikator: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) ist akzeptabel bei sehr alten Flaschen. Ebenso wichtig sind intaktes Etikett, Capsule ohne starke Korrosion und ein sauberer Korkenrand. Dokumentierte Provenienz, Kaufbelege oder Lagernachweise erhöhen die Wahrscheinlichkeit einer lückenlosen Kühlkette und belegen Originalität. Feuchte, Schimmel an Etiketten oder stark abgesunkene Füllstände (MS/LS) deuten auf Risiken hin.