Die Alterungsspanne hängt vom Jahrgang und der Vinifikation ab; viele Nuits-Saint-Georges 1er Cru von renommierten Erzeugern wie Domaine Georges Mugneret-Gibourg reifen 10–30 Jahre oder länger. Kräftige Jahrgänge mit hoher Gerbstoffstruktur und frischem Säuregerüst benötigen eher länger; leichte Jahrgänge sind früher trinkreif. Zur Einschätzung lohnt der Blick auf Jahrgangsberichte, Verkostungen und Kritikernoten (z. B. Robert Parker/Wine Advocate, Vinous, James Suckling).