Gereifte Burgunder zuerst einige Stunden aufrecht stellen, um Sedimente zu sammeln. Beim Dekantieren vorsichtig und langsam in eine klare Karaffe gießen und auf das Ende achten, um Sediment im Flaschenhals zurückzulassen. Jüngere Premier Crus können 30–90 Minuten Luft vertragen; ältere Jahrgänge nur kurz oder punktuell dekantieren (10–30 Minuten) – manchmal ist direktes Öffnen ohne Dekantieren sinnvoll. Temperatur vor dem Servieren prüfen: Burgunder sollten leicht unter Zimmertemperatur (ca. 14–16 °C) serviert werden.