Ein gut gemachter Trebbiano aus 2018 kann über viele Jahre reifen. Für einen traditionsorientierten Produzenten wie Emidio Pepe bedeutet das: ausgeprägte Struktur, zunehmende Komplexität und Entwicklung von tertiären Aromen mit der Zeit. Abhängig von Lagerbedingungen ist ein Trinkfenster von rund 10–20 Jahren realistisch, bei optimaler Lagerung und sorgfältiger Provenienz sind auch längere Lagerphasen möglich.