Ullage oder Fill Level ist ein Schlüsselprüfpunkt für reife Weine. Gängige Bezeichnungen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = hohes Risiko. Bei gereiften Vosne‑Romanée‑Abfüllungen sollte HF/IN oder allenfalls TS bevorzugt werden; VHS oder tiefer erfordert besondere Vorsicht und Expertengutachten vor Kauf oder langer Lagerung.