Sassicaia verfügt über beträchtliches Reifepotenzial; viele Jahrgänge entwickeln über Jahrzehnte Komplexität, Struktur und tertiäre Aromen. Für optimale Alterung empfiehlt sich eine konstante Lagerung bei 12–14 °C, 60–75 % relativer Luftfeuchte, lichtgeschützt und vibrationsfrei. Flaschen mit intakter Provenienz und geeigneter Ullage (Füllstand) zeigen grundsätzlich bessere Langzeitstabilität. Bei gereiften Flaschen ist vorsichtiges Dekantieren angebracht, um Sedimente zu entfernen.