Jahrgänge von Château Mouton Rothschild variieren je nach Witterung, tendieren aber generell zu großer Struktur und ausgeprägtem Tanninmaterial. In starken Topjahrgängen entwickeln sie ein Reifepotenzial von mehreren Jahrzehnten; viele Spitzenjahrgänge erreichen ihren Höhepunkt nach 15–40 Jahren und können darüber hinaus weitere Komplexitätsstufen zeigen. Jüngere Jahrgänge profitieren von längerer Flaschenreife und gelegentlicher Dekantation, während gereifte Flaschen oft feinere, tertiäre Noten wie Leder, Tabak und getrocknete Früchte offenbaren.