Was bedeutet der Amphoren- beziehungsweise Amfora-Ausbau konkret für den Wein?
Amphoren- bzw. Amfora-Ausbau bedeutet Gärung und/oder Reifung in Tonamphoren statt in Eichenfässern. Ton ermöglicht feine mikrooxydation ohne Holzaromen, bewahrt sortentypische Früchte und betont Textur sowie erdige Mineralik. Bei Garnatxa führt das oft zu eleganter Frucht, klarer Säurestruktur und einer etwas anderen Tanninwahrnehmung als bei Barrique-Ausbau.
Weitere Fragen zu diesem Thema:
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