Die Leitrebe ist Nebbiolo, daneben spielen Barbera, Dolcetto und Moscato eine große Rolle. Barolo entsteht meist aus spät reifenden Lagen und zeigt kräftigere Tannine, höhere Extrakte und ein größeres Reifepotenzial (oft 10–30+ Jahre). Barbaresco ist in der Regel etwas eleganter und früher zugänglich, reift aber ebenfalls sehr gut. Bekannte Erzeuger, die typische Stile zeigen, sind Giacomo Conterno, Bruno Giacosa und Gaja.