Dégorgement bezeichnet den Zeitpunkt, an dem die Hefepfropfe (das Depot) aus der Flasche entfernt wurde nach der Flaschengärung. Ein Dégorgement-Datum wie 2025 gibt Auskunft darüber, wie lange der Champagner nach dem Rütteln (remuage) noch mit einem Schutzansatz und häufig mit einer Dosage versehen wurde. Für Sammler und Käufer ist das Datum wichtig: frisch dégorgierte Flaschen zeigen meist lebendigere, hefigere Aromen, ältere Dégorgements dagegen mehr gereifte, reife Noten. Große Häuser und bekannte Grower wie Salon, Krug oder Jacques Selosse deklarieren dégorgement-Daten, weil sie signifikanten Einfluss auf Trinkreife und Stil haben.