Der Füllstand, auch Ullage genannt, ist ein wichtiger Indikator für den Zustand alter Flaschen. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand; IN (Into Neck) zeigt sehr guten Füllstand im Flaschenhals; TS (Top Shoulder) ist akzeptabel für Weine älter als 15–20 Jahre; VHS/SS (Very High Shoulder / Shoulder) deuten auf erste Oxidationsanzeichen hin. MS / LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) erhöhen das Risiko eines geschädigten Weins deutlich. Bei einem 2013er Pinot sind HF oder IN Zeichen sehr guter Konservierung und für Sammler und Käufer wichtig.