Ein Pinot Noir aus 2013 hat 10–15 Jahre Reifepotential, abhängig von Ertrag, Ausbau und Lagerbedingungen. Bei sorgfältig vinifizierten Weinen wie denen von Gantenbein beginnt oft eine Phase optimaler Trinkreife zwischen 8 und 15 Jahren, in der Frucht, Säure und Tannine harmonieren. Danach verschiebt sich das Profil Richtung tertiärer Aromen (Pilz, Leder, Unterholz). Entscheidend sind Lagerungstemperatur, Füllstand (Ullage) und die Flaschenpflege, die die weitere Entwicklung maßgeblich beeinflussen.