Wie sollte ein trockener, biologischer Rotwein mit 13 % vol optimal gelagert und serviert werden?
Lagerung: Ruhig, liegend bei 12–14 °C und ~65 % Luftfeuchte, fern von Vibrationen und Licht; konstante Temperatur ist wichtiger als absolute Tiefe. Für eine limitierte Produktion ist provenance-sichere Lagerung entscheidend. Serviertemperatur: 16–18 °C; bei jugendlichen Jahrgängen 15–16 °C verbessert die Fruchwahrnehmung, bei gereifteren Flaschen 17–18 °C betont die Struktur. Dekantieren: junge, dichte Rotweine 30–60 Minuten dekantieren, ältere Proben vorsichtig öffnen und kurz atmen lassen. Geeignetes Glas: bauchiges Rotweinglas zur Konzentration von Aromen und Tanninverteilung.
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