Wie lange eignet sich ein biologischer Syrah/Cabernet 2021 zur Lagerung und wie entwickelt er sich?
Ein biologisch vinifizierter Syrah/Cabernet aus dem Jahrgang 2021 mit feinen Tanninen kann bei korrekter Lagerung (konstant 12–14 °C, 60–70 % Luftfeuchte, dunkel, liegend) typischerweise 5–10 Jahre reifen. In den ersten Jahren dominieren fruchtige Aromen (Kirsche, Johannisbeere), Vanilleanklänge vom Holz und eine geschmeidige Textur; zwischen dem 4. und 8. Jahr rückt die Tanninstruktur mehr ins Gleichgewicht und tertiäre Noten (Gewürze, Leder) entwickeln sich. Weingutangaben wie von WeinFeldSineu S.L. helfen bei konkreteren Zeitfenstern, doch die genaue Entwicklung hängt von Fassausbau und Kellertechnik ab.
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