Wie sollte man einen jungen bis mitteljährigen Bordeaux 2015 aus Pauillac oder Saint-Estèphe dekantieren und servieren?
Kräftige 2015er profitieren oft von Dekantierzeiten zwischen 1 und 3 Stunden; sehr tanninbetonte Exemplare können bis zu 4 Stunden profitieren. Ziel ist das Abmildern jugendlicher Tannine und das Öffnen der Aromen. Serviertemperatur für große Bordeaux liegt ideal bei 16–18 °C. Vor dem Dekantieren kurz auf Aussicht geben (Schwenken) und bei sehr alten Flaschen vorsichtig dekantieren, um Depot nicht zu verwirbeln.
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