Eine Einzellage bezeichnet ein klar abgegrenztes Weinbergsteil mit eigenem Terroir – Boden, Hangneigung, Mikroklima. Namen wie Kirchenstueck signalisieren in deutschen Anbaugebieten oft besonders homogenes Terroir und damit Potenzial für charakterstarke Weine. Bei Weißweinen, vor allem Riesling, spiegeln Einzellagen mineralische Nuancen und Säurestruktur deutlicher wider; bei Spätburgunder betonen sie Feinheit und Struktur. Bekannte deutsche Erzeuger, die Einzellagenwein und Große Lagen konsequent ausbauen, sind beispielsweise Weingut Dönnhoff, Dr. Loosen, Weingut Keller oder Weingut Egon Müller – sie zeigen, wie sich Lagecharakter deutlich im Glas abbildet.