Ein 2014er Saint-Estephe kann je nach Erzeuger und Ausbau noch recht verschlossen sein. Empfohlen wird vorsichtiges Öffnen mit Weinheber, auf Sicht prüfen (Füllstand, Korkzustand) und bei jungen-feinstrukturierten Flaschen 1–3 Stunden Dekantieren, bei kräftigeren Exemplaren ggf. 2–4 Stunden. Zweitweine wie Dame de Montrose benötigen oft weniger Dekantzeit als das Grand Vin. Eine kleine Probe nach 30 Minuten Dekantieren hilft, den optimalen Genusszeitpunkt zu finden.