Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Zustandspunkt: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahre akzeptabel. VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationszeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) deutet auf erhöhtes Austrittsrisiko und Qualitätsverlust hin. Beurteilen Sie den Füllstand im Vergleich zu bekannten Alters-Benchmark-Fotos derselben Flaschentypen und Jahrgänge; leichte Verdunstung ist normal, größere Hohlräume oder ungleichmäßige Dunkelfärbung der Flasche sollten alarmieren.