Der Füllstand ist ein visueller Indikator für Altersentwicklung und Lagerbedingungen. Gängige Kategorien: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder) bis VHS (Very High Shoulder) oder MS/LS bei stärkerem Absinken. Bei einem 2019er ist ein HF bis IN-Füllstand ideal; TS kann akzeptabel sein, VHS oder MS/LS erhöhen das Risiko von Oxidation. Beim Kauf sollte die Flasche stehend und gegen Licht geprüft werden, um einen Eindruck von Füllstand und Zustand des Korkens zu gewinnen.