Kabinett ist eine Prädikatsstufe im deutschen Qualitätswein-System und steht für trockenere bis feinherbe Weine aus vollreifen Trauben, häufig bei Riesling. Typisch sind Eleganz, filigrane Säure und moderates Alkoholniveau, wodurch Kabinett-Weine oft überraschend lange lagerfähig sind, besonders aus guten Jahrgängen. Richtig gelagert können hochwertige Kabinett-Rieslinge 10–30 Jahre entwickeln, wobei Rebsorte, Lagenqualität und Jahrgangseinflüsse entscheidend sind.