Ullage ist ein zentraler Qualitätsindikator bei gereiften Flaschen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahre häufig noch akzeptabel. Für einen 2009er sollte ein Füllstand von IN bis TS je nach Lagerhistorie in Ordnung sein; deutlich tiefe Stände wie MS/LS deuten auf stärkere Verdunstung und potenzielles Oxidationsrisiko hin.