Auslese-Rieslinge sollten leicht gekühlt serviert werden: trockene Varianten 8–10 °C, restsüßere Auslesen 6–8 °C. Decantieren ist selten nötig; bei gereiften Exemplaren kann kurzes Belüften helfen, Terroir- und Petrolnoten zu öffnen. Harmonische Paarungen sind würzige asiatische Gerichte, Gänseleber, mild gereifter Käse, aromatische Desserts oder Foie gras – die natürliche Säure balanciert Süße und Fett, die Mineralik unterstreicht delikate Aromen.