Extra Brut bezeichnet eine sehr trockene Dosage im Champagner und liegt in der Regel im Bereich von etwa 0–6 g/l Restzucker. Diese Stilistik setzt Frucht, Säure und mineralische Noten in den Vordergrund und eignet sich besonders für Pinot-Noir-dominierte Cuvées, da die Struktur der Traube ohne süße Ausgleichselemente voll zur Geltung kommt. Extra Brut wird häufig zu kühleren Trinktemperaturen von 8–10 °C serviert.