Eine Flaschenreife von 30 Monaten bedeutet in der Regel eine verlängerte Lagerzeit auf der Hefe (Sur-lattes-Reife), die über dem gesetzlichen Minimum für Nicht-Jahrgangschampagner liegt. Diese Autolyse bewirkt feinere Perlage, mehr Komplexität und typische Briochenoten wie Brioche, geröstete Mandeln, Toast und eine cremige Textur. Insgesamt fördern längere Hefelagerzeiten Reife, Aromentiefe und häufig auch ein besseres Alterungspotenzial im Keller.