Die Trinkreife variiert je nach Lage, Ausbau und Auslesegrad. Basis‑Rieslinge eignen sich oft innerhalb von 2–8 Jahren, während top ausgebauten Lagen und Weine von Winzern wie Klaus‑Peter Keller ein Lagerpotenzial von 10–30 Jahren oder länger haben können. Der Jahrgang 2020 brachte in Rheinhessen reifere Frucht und gute Struktur, daher sind viele Spitzenrieslinge bereits jung zugänglich, gewinnen aber deutlich an Komplexität und Petrolnoten sowie an Textur über 5–15 Jahre. Ideale Lagerbedingungen sind konstant 10–12 °C, 60–70 % Luftfeuchte und Lagerung in Dunkelheit.