Füllstand oder Ullage ist ein wichtiger Indikator für die Qualität der Flaschenlagerung. HF (High Fill) steht für einen sehr guten, nahezu bis zum Hals reichenden Pegel, typisch für perfekt gelagerte Flaschen. IN (Into Neck) zeigt einen sehr guten Füllstand im Flaschenhals. TS (Top Shoulder) kann bei älteren Flaschen akzeptabel sein, signalisiert aber leichten Verlust durch Verdunstung. Tiefer sitzende Stände wie Mid Shoulder oder Low Shoulder deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Bei Sammel- und Kaufentscheidungen gehört der Füllstand zur zentralen Bewertung der Trink- und Lagerfähigkeit.