Gereifte Mosel-Rieslinge entfalten ihre Aromen am besten leicht gekühlt bei 8–10 °C; ältere Exemplare profitieren von etwas mehr Wärme als junge Weißweine. Ein kurzes Dekantieren (20–40 Minuten) hilft, sich öffnende tertiary Noten zu verteilen. Kulinarisch passen sie hervorragend zu komplexeren Gerichten wie gebratenem Fisch, Ente, Schweinebraten mit reduzierter Sauce, gereiftem Käse oder würziger asiatischer Küche, wobei die lebendige Säure als perfekte Gegenbalance dient.