Gereifte Rieslinge entfalten ihr Bouquet am besten in schlanken Riesling- oder Universalgläsern; die Serviertemperatur liegt je nach Stil zwischen 8 °C (edelsüße Varianten) und 12 °C (reifere trockene Rieslinge). Dekantieren ist selten nötig; sehr gereifte, komplexe Rieslinge profitieren jedoch von kurzer Belüftung in der Flasche oder im Dekanter, um reduzierte Noten zu öffnen. Sensible Arbeitsschritte: Flasche senkrecht lagern, vorsichtig öffnen, klar und langsam einschenken und Reste auf Sediment prüfen.