Die Reifezeit hängt vom Stil ab: einfache bis mittlere Chardonnays sind meist in 2–8 Jahren trinkreif, gehobene Reserve-Qualitäten können 8–15 Jahre oder länger profitieren. Spitzenabfüllungen von Weingut Wittmann oder Weingut von Winning mit Barrique-Ausbau und guter Säurestruktur erreichen oft ein Lagerpotenzial im zweistelligen Jahrbereich. Dekantieren empfiehlt sich bei reiferen Flaschen (mehrere Jahre), um reduzierte Noten zu öffnen; jüngere, frische Chardonnays profitieren meist nur von kurzer Belüftung. Immer vorab anprobieren oder langsam in kleinen Schritten dekantieren.